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中村孝明氏は、いくつかのホテルでの料理修行を経てなだ万に入社。
フジテレビ「料理の鉄人」の2代目「和の鉄人」としても有名。
現在は「レストラン中村孝明」を横浜、名古屋に開店。
\日本料理 中村孝明(和)一段/
\ 中村孝明×ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 二巨匠の和洋個食おせち/
<壱の重>筍旨煮、きぬさや煮、蛸やわらか煮、梅型ねじり人参煮、鮭西京焼、子持鮎甘露煮、いくらなます、渋皮栗きんとん、金箔黒豆ブランデー風味、田作り煮、蟹真丈、日向夏の甘露煮、あわび煮、玉こんにゃく旨煮、車海老旨煮、大豆煮
<弐の重>オマール海老のパイ包み、ビーンズブイヨン煮、ブロッコリーグリル、合鴨の香草マリネ、パテ・ド・カンパーニュ、赤シュークルート、ソーキと菜の花のテリーヌ、ラタトゥイユ、フォアグラムース 赤ワインジュレ、スモークサーモントラウト、ケッパーベリー、黒毛和牛の赤ワイン煮、帆立燻製グリル、きのこマリネ、つぶ貝燻製オイル漬け
<参の重>蜜汁叉焼、筍のオイスターソース煮、椎茸のオイスターソース煮、青パパイア入りなます 胡瓜の酢漬け入り、中華くらげくるみの飴だき、海老チリソース、牛肉たれ焼、炙り松笠イカと枝豆の中華あんかけ、酒醸鶏(チューニャンチー)、黒酢酢豚
\中村孝明×メゾン タテル ヨシノ×赤坂璃宮 和洋中三段重/
中村孝明 | |
住所 | 【横浜】神奈川県横浜市西区南幸1-6-31 横浜高島屋8F 【名古屋】愛知県名古屋市中区栄3-16-1 松坂屋名古屋店本館10F |