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人数 | 3~4人前 |
品数 | 品 |
大きさ | 26×20×13cm |
価格 | 25,920円(税込) |
【壱の重】紅ズワイ蟹と豆乳のブラマンジェ( 海老味噌と柚子の香り)、数の子のコンカッセ(サケリースとクリームチーズ和え)、黒豆の寒天マデラワイン漬、オマール海老のウニソース焼・鮑のコンフィあおさ海苔のジュレ・鮭とダイコンのマリネ、海老のソーテルヌワイン蒸し・フォアグラと西京味噌のフラン(ヘーゼルナッツの素揚げ添え)、松阪牛と牛蒡の赤ワイングラッセ八幡巻バルサミコ甘酢仕立て、ピクルス盛合せ(クランベリー添え)、白餡とココナッツ餡の洋風きんとん渋皮栗をのせて、いくらの海水ジュレ仕立て(キャビア添え)、4種のコンポート
【弐の重】イチジクとフォアグラのテリーヌ・モッツアレラチーズ紅鮭の燻製巻き、エンガーディナー・マッシュルームとピスタチオの田舎風パテ、黒毛和牛のローストビーフたまり醤油漬、真鯛のトマト南蛮サフラン風味・平さやいんげんのオリーブ焼き・合鴨のコンフィ(オレンジの砂糖煮添え)、ごま豆腐のビーツ味噌とアプリコットのピューレ、山芋のムースと魚介の琥珀寄せ、蛸のマリネ(香味みそ和え)・ドライトマト、鶏モモ肉とラクレットのガランティーヌ・うなぎ、プラム、フォアグラのトリプルコンチェルト、鶏胸肉とポルチーニの松風焼トリュフ風味・鶏肉とケーパーのプレッセ
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